Preparación del terreno y siembra del cacao

Preparación del terreno Para el establecimiento  de una plantación de  cacao se puede partir de  diferentes tipos de vegetación como; vegetación original, áreas ocupadas, bosque de segundo crecimiento, cultivo  abandonado e inclusive potreros, los mismos que deben ser preparados con varios meses de anticipación, a la siembra, preferiblemente en la época de menos precipitación, comprendiendo [...]

Por | octubre 5th, 2016|Noticias|0 Comentario

Fermentación de cacao en cajones

La fermentación en cajones es uno de los mejores métodos para el proceso del cacao, siempre y cuando se tenga los cuidados respectivos para evitar la contaminación y el crecimiento de hongos que malograrían el proceso y el producto. Los cajones deben ser cajas de base cuadrada de 60 a 100 cm de ancho y [...]

Por | octubre 5th, 2016|Noticias|0 Comentario

10 Consejos para lograr cacao de calidad

1 .- Coseche en su finca cada 12 a 15 días toda mazorca madura (se conoce por el cambio de coloración de verde a amarillo o de rojo a anaranjado), así como las pintonas, enfermas o dañadas por pájaros y ardillas. Use las herramientas adecuadas de cosecha. Frutos mostrando su cambio de coloración durante el [...]

Por | octubre 5th, 2016|Noticias|0 Comentario

Distancia de siembra en cacao

La distancia de siembra recomendada para clones es de 3x3m para una densidad de 1.111 plantas por hectárea; y, para híbridos de 3 x 4 m para una densidad de 833 plantas por hectárea. Además hay que tener en cuenta el marco de plantación, que pueden ser los siguientes: Cuadrado o marco real (cuatro vientos): [...]

Por | octubre 4th, 2016|Noticias|0 Comentario

Fermentación en cacao

Es el paso fundamental en el beneficio del cacao. En este proceso se desarrolla el sabor y el aroma del producto y contribuye a formar un producto "hinchado", de color marrón y de buena apariencia. Una adecuada fermentación origina un cacao que al ser convertido en chocolate, es agradable al paladar y al olfato, por [...]

Por | octubre 4th, 2016|Noticias|0 Comentario

Podas en el cultivo del cacao

Las podas en el cultivo del cacao es una práctica que consiste en dejar en los árboles las ramas necesarias para dar una estructura equilibrada, entrada de luz y circulación del aire dentro de la plantación. Todos los sistemas productivos modermos se basan en dos aspectos principales: reducir los costos de manejo mediante podas de [...]

Por | octubre 4th, 2016|Noticias|0 Comentario

Breves apuntes del origen del cacao nacional arriba

Originario de la selva amazónica de los andes septentrionales, el Tehobroma cacao ha sido en la antigüedad y en el periodo prehispánico un producto de intercambio cultural, mientras que en el colonial y el republicano ha sido un embajador deslumbrante de Ecuador como producto de exportación y un verdadero conquistador de consumidores. Estudios arqueológicos ubican [...]

Por | octubre 4th, 2016|Noticias|0 Comentario

La industría chocolatera ecuatoriana

La última vez que el mundo escuchó hablar sobre el chocolate ecuatoriano fue hace unas semanas, cuando se dijo que el postre pondría el toque especial en la fiesta de premiación de los premios Óscar. La penúltima vez fue cuando Oprah Winfrey, la mujer más influyente de EE.UU., reveló su preferencia y le dio el [...]

Por | octubre 4th, 2016|Noticias|0 Comentario

Crear un ambiente favorable para el cacao

El manejo agroecológico del cacaotal tiene que ver con las acciones que aseguran que el ambiente físico favorezca al cultivo y a los agentes de control natural y desfavorezca a las plagas. La modificación del ambiente físico contempla la reducción de la disponibilidad de alimento, agua, luz, refugio y espacio para las plagas. Al utilizar [...]

Por | septiembre 30th, 2016|Noticias|0 Comentario

El Cacao ecuatoriano, su historia empezó antes del siglo XV

El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazonía. Es un árbol con flores pequeñas que se observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azúcar. La producción de cacao se concentra principalmente en las provincias de [...]

Por | septiembre 27th, 2016|Noticias|0 Comentario