Desde la genética buscan controlar el Mal del machete del cacao

Expertos internacionales en enfermedades del cacao realizaron la más completa recopilación de información sobre el estado actual de los patógenos que atacan el cultivo. En particular, investigadores de EAFIT y Unicamp (Brasil) muestran cómo el Mal del machete ha venido colonizando nuevas zonas de Latinoamérica. Investigadores de los laboratorios de Biología Molecular de EAFIT y [...]

Por | Octubre 7th, 2016|Noticias|0 Comentario

El intenso color del cacao ecuatoriano

El cacao fino de aroma nace y crece de color verde, de aspecto rugoso y cuando madura su color es amarillo intenso, por eso es llamado “la Pepa de Oro”. Además el cacao es el producto ecuatoriano de exportación, con mayor historia en la economía del país. Cuando hablamos de cacao nacional, nos referimos a [...]

Por | Octubre 7th, 2016|Noticias|0 Comentario

El cacao y sus beneficios

Se sabe que los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales en las cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace miles de años. Los mayas empezaron a cultivarlo hace más de 2500 años. El cacao simbolizaba para los mayas vigor físico y longevidad, lo usaban como medicina [...]

Por | Octubre 7th, 2016|Noticias|0 Comentario

Enfermedades en el cultivo de cacao

Las enfermedades más comunes que afectan la producción del cacao pueden revertir un carácter de suma gravedad, comprometiendo gran parte de la cosecha y la vida de la planta misma. Por la magnitud de pérdidas que causan las enfermedades, el agricultor ha sustituido el cacao por otros cultivos. Cada enfermedad tiene sus propias causas y [...]

Por | Octubre 7th, 2016|Noticias|0 Comentario

Chocolate – Proceso del cacao

Cultivo y Producción del Cacao El nombre científico que tiene el cacaotero o árbol que produce cacao es Theobroma cacao L. Theobroma es un género con 20 especies diferentes (entre ellas el cacao) y la palabra cacao proviene de “cacahuatl” que en el idioma nativo nahuatl (macrolengua azteca) significa literalmente “bebida de los dioses”. El [...]

Por | Octubre 7th, 2016|Noticias|0 Comentario

Qué es la mazorca negra del cacao?

Esta es la enfermedad más importante del cacao en todas las áreas cacaoteras del mundo; causada por hongos del complejo Phytophthora, es responsable de más pérdidas en las cosechas que cualquier otra enfermedad existente en la región. La mazorca negra se encuentra en todos los países que cultivan cacao. Fue reportada por primera vez en [...]

Por | Octubre 7th, 2016|Noticias|0 Comentario

Derivados del cacao

MANTECA DE CACAO Es la grasa obtenida de someter la masa o licor de cacao a presión y calor. Manteca de cacao natural orgánica líquida o sólida de color amarillo pálido, proveniente de una mezcla de finos cacaos de primerísima calidad, grano orgánico fermentado, Tipo Trinitario, la cual a través de un riguroso proceso desarrollado [...]

Por | Octubre 7th, 2016|Noticias|0 Comentario

La mazorca de cacao

El árbol del Cacao es una planta que rinde varias cosechas al año. Alcanza una altura media de 6 m y tiene hojas lustrosas de hasta 30 cm de longitud y pequeñas flores rosas que se forman en el tronco y en las ramas más viejas. Sólo una treintena de las aproximadamente 6,000 flores que [...]

Por | Octubre 7th, 2016|Noticias|0 Comentario

Buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de cacao

Las BPA son el conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a la protección de la higiene, la salud humana y el medio ambiente. Todo ello por métodos ecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles. Para que el cacao producido sea saludable, se recomienda el [...]

Por | Octubre 5th, 2016|Noticias|0 Comentario

Ecuador: INIAP estudia nuevos clones de cacao

Los productores de cacao están a la expectativa del lanzamiento de los cuatro nuevos clones de cacao. Estos estudios los desarrolla el Programa de Cacao de la Estación Experimental Tropical Pichilingue (EETP) del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (Iniap). La institución estatal tiene como objetivo desarrollar cultivares de cacao altamente productivos, que tengan resistencia a [...]

Por | Octubre 5th, 2016|Noticias|0 Comentario