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Principales características del grano fermentado

Las características del grano de cacao que ha sido fermentado y beneficiado de manera correcta, se presentan en el siguiente cuadro: Principales características del grano fermentado ¿Cómo almacenar el cacao? Para mantener la calidad del cacao seco se debe almacenar en un lugar seco y ventilado, en condiciones de humedad relativa del 65 % al [...]

Por | octubre 20th, 2016|Noticias|0 Comentario

Fortalecer el cultivo del cacao

Un cultivo fuerte tiene un buen crecimiento, resiste a las plagas y enfermedades y tiene la posibilidad de producir más y mejor cacao en forma sostenible. Los productores y productoras de diferentes zonas han identificado en sus fincas las mejores plantas, llamadas plantas élites o arboles superiores Las plantas elites deben tener buena capacidad productiva [...]

Por | octubre 20th, 2016|Noticias|0 Comentario

El suelo y los nutrientes en los cacaotales

¿Qué es el suelo? En agricultura, la palabra suelo se refiere a las capas superiores de la tierra. El suelo es un recurso natural y vivo que se forma a partir de la descomposición de las rocas y de la materia orgánica que son modificadas por el sol, el agua, el aire, las bacterias y [...]

Por | octubre 20th, 2016|Noticias|0 Comentario

El proceso para realizar una poda en el cacao

¿Qué aspectos hay que considerar antes de iniciar una poda? Antes de realizar una poda en árboles de cacao, es necesario observar y valorar ciertos aspectos que garanticen una apropiada poda en cada uno de los árboles como los siguientes: la altura del árbol, la presencia de más de un tronco, el estado de la [...]

Por | octubre 20th, 2016|Noticias|0 Comentario

¿Cuáles son los diferentes tipos de poda que existen?

Poda de formación En el caso de plantas provenientes de semilla, el crecimiento del tallo debe dirigirse hacia arriba y el desarrollo de las ramas deben ir hacia los lados. Para lograr la poda de formación, se realiza el manejo desde que la planta tiene un mes de estar el vivero hasta un año y [...]

Por | octubre 20th, 2016|Noticias|0 Comentario

Poda del Cacao y el manejo de árboles acompañantes

¿Qué es la poda en el cultivo de cacao? La poda es la práctica de cortar o eliminar todos los chupones y ramas innecesarias. Se hace a partir de los ocho meses. También se hace para eliminar las partes enfermas y muertas del árbol. Con esta práctica se mantiene árboles sanos con capacidad productiva y [...]

Por | octubre 20th, 2016|Noticias|0 Comentario

Características organolépticas útiles en la definición de la calidad del cacao

A continuación se presentan las principales características organolépticas que ayudan a definir la calidad del cacao, acompañadas cada una con una cuantificación de dicha característica, en 11 cultivares diferentes. Intensidad de sabor a cacao Integra el gusto y el aroma que se desarrollan después del tostado. Debe cumplir con los requerimientos del chocolatero, quien demanda [...]

Por | octubre 20th, 2016|Sin categoría|0 Comentario

Diez consejos para producir Cacao de buena calidad

Para producir cacao fi no y obtener buenos precios en el mercado, es necesario tener en cuenta varios aspectos. Inicialmente hay que seleccionar el sitio adecuadamente (suelo, clima, altura sobre el nivel del mar) y realizar un buen manejo agronómico de la plantación, la cual debe ser establecida con injertos de tipo “Trinitario”, que le [...]

Por | octubre 20th, 2016|Noticias|0 Comentario

El secado del cacao

Después que los granos han sido fermentados tienen un contenido de humedad que va desde el 40 % al 50 % que debe reducirse al 6 % o al 7 %, para un almacenamiento seguro. Un contenido más alto de humedad dará como resultado el crecimiento de moho durante el almacenamiento. El proceso de secado [...]

Por | octubre 20th, 2016|Noticias|0 Comentario

Nutricion mineral del cacao

Extracción de nutrientes por el cultivo ambientalmente sostenible La extracción de nutrientes por el cultivo de cacao se incrementa rápidamente durante los primeros 5 años después de la siembra y luego de establecerse manteniendo esa tasa de absorción por el resto de vida útil de la plantación. En general, el potasio (K) es el nutriente [...]

Por | octubre 20th, 2016|Noticias|0 Comentario