CONTENIDO

Llena el siguiente formulario y recibe la información completa del programa de formación:

El programa internacional de formación en INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE  PRODUCTOS ALIMENTICIOS ofrece a los participantes las definiciones y procesos relacionados con la innovación y desarrollo de nuevos productos.

El curso se plantea bajo la metodología aprender- haciendo, a través del desarrollo de conceptos, trabajos teóricos grupales, planteamiento, evaluación y desarrollo de ideas de productos, cubriendo así la siguiente temática:

  • Innovación en la industria de alimentos, empaques, ingredientes y procesos.
  • Desarrollo de nuevos productos: definición importancia y clasificación.

PROCESO DE DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS:

  • Identificando oportunidades de mercado.
  • Equipo Desarrollo de nuevos productos.
  • Generación y selección de ideas.
  • Desarrollo de concepto.
  • Diseño de producto.
  • Desarrollo técnico.
  • Presentación de productos a nivel de Proceso de DNP.

NOTA: La propuesta del “nuevo” producto será asignado por los facilitadores. (con esto promovemos la búsqueda de información, capacidad de resolver problemas en grupo y evitamos la alta de ingredientes y equipo al momento de la práctica.

DIRIGIDO A:

Profesionales, empresarios y técnicos relacionados a la investigación y desarrollo de nuevos productos agroindustriales, ingenieros químicos y de alimentos, todos los profesionales que están vinculados o relacionados al sector de los agroalimentos, académicos, estudiantes de agroindustria/tecnología de alimentos.

METODOLOGÍA:

El programa ofrecido se desarrolla a través de la metodología teórico-práctico ambos con en las que se imparten charlas magistrales y la aplicación de la teoría se hace a través del “Aprender Haciendo”.

FECHAS DEL PROGRAMA:

Salida de países: 
9 de Octubre del 2016

Programa:
10 al 14 de Octubre del 2016

Regreso a países: 
15 de Octubre del 2016

CIERRE DE INSCRIPCIONES:
26 DE AGOSTO DEL 2016

Adriana Lucas
adriana.lucas@simbioti-k.com
Teléfono: (593-4) 512 5462
Celular: (593-9) 9550 6852

Si deseas recibir información más detallada sobre este Programa de Innovación y Desarrollo de Productos Alimenticios llena los siguientes datos a continuación:

  • Cinco días de charlas magistrales, visitas a campo y prácticas en instalaciones y/o laboratorios.
  • Material del programa.
  • Uso de instalaciones para el aprender-haciendo.
  • Alimentación (3 comidas) y refrigerios.
  • Hospedaje.
  • Transporte aeropuerto-hotel-aeropuerto.
  • Transporte dentro de las instalaciones de Zamorano.
  • Certificado.

  • Pasaje aéreo internacional.
  • Seguro de viajero.
  • Lavado de ropa, transportes especiales extras.
  • Actividades diurnas y nocturnas diferentes a las programadas.
  • Actividades turísticas o gastos generados por situaciones fuera del objetivo de la gira técnica.
  • Llamadas nacionales e internacionales desde el hotel.
  • Seguro médico, así como cualquier gasto médico u hospitalarios.

CAPACITADORES

LUIS FERNANDO OSORIO, PH.D.

• Profesor Asociado en Procesamiento de Lácteos y Empaque de Alimentos.
• Responsable de las clases de Ciencia y Tecnología de la Leche y Preservación y Empaque de Alimentos.

FORMACIÓN ACADÉMICA:

• Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Clemson University, 2002.
• Maestría en Procesamiento de Productos Lácteos.  Louisiana State University, 1997.
• Ingeniero Agrónomo. Escuela Agrícola Panamericana, 1995.

ÁREAS DE INVESTIGACIÓN O DE ESTUDIO:

• Desarrollo de nuevas tecnologías de empaque y productos lácteos. Películas comestibles a base de proteínas.
• Desarrollo de productos lácteos funcionales y/o con nutracéuticos.

SANDRA KARINA ESPINOZA, Ms.C.

• Profesora Asistente, Jefe Técnica de la Planta de Innovación de Alimentos, actual Coordinadora Académica del Departamento.
• Responsable de las clases Ciencia y Tecnología de Frutas y Vegetales.

FORMACIÓN ACADÉMICA:

• Maestría en Ciencias con Orientación en Producción. Agroindustrial, Universidad de Chile, Santiago de Chile.
• Ingeniera Agrónoma, Universidad Nacional Autónoma de Honduras.
• Agrónomo, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.

ÁREAS DE INVESTIGACIÓN O DE ESTUDIO:

• Desarrollo de Nuevos Productos.

ADRIANA HERNANDEZ SANTANA, D. SC.

• Profesora Asociada en Nutrición Humana y Seguridad Alimentaria.
• Imparte la classe de Nutrición Humana y laboratorio

FORMACIÓN ACADÉMICA:

• Doctorado en Salud Pública (Universidad de San Carlos, Guatemala).
• Master en Alimentación y Nutrición Humana (Universidad Central del Ecuador).
• Ing. en Alimentos (Universidad de las Américas.

ÁREAS DE INVESTIGACIÓN O DE ESTUDIO:

Situación nutricional en el curso de vida; enfermedades crónicas relacionadas a estilos de vida; deficiencias de micronutrientes y fortificación de alimentos.

RAUL ESPINAL, Ph.D.

• Profesor Pleno de Ciencia y Tecnología de Granos y Diseño Experimental.

FORMACIÓN ACADÉMICA:

• Doctorado en Entomología con sub-especialidad en Control de Plagas en Postcosecha de Granos Alimenticios e Industriales y Economía Agrícola de la Universidad del estado de Kansas, EEUU.
• Maestría en Ciencia y Tecnología de Granos de la Universidad del estado de Kansas, EEUU.
• BSc en Agronomía de la Universidad del Suroeste de Luisiana.
• Agrónomo de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.

ÁREAS DE INVESTIGACIÓN O DE ESTUDIO:

Evaluación de pérdidas postcosecha de granos alimenticios e industriales y control de plagas en la etapa Postproducción tanto en campo como en plantas de alimentos balanceados y plantas  de alimentos para humanos. Evaluación de pérdidas de alimentos manufacturados.

MAYRA MÁRQUEZ GONZÁLEZ, Ph.D.

• Profesora Asociada, Departamento de Agroindustria Alimentaria y Jefe Técnica del Laboratorio de Microbiología de Alimentos.
• Imparte las clases de Microbiología de Alimentos e Inocuidad Alimentaria.

FORMACIÓN ACADÉMICA:

• Ph. D. Ciencia y Tecnología de Alimentos. Texas A&M University, College Station TX.
• Maestría en Ciencias en Procesos Biotecnológicos, Universidad de Guadalajara, México.
• Licenciatura en Químico Farmacobiólogo, Universidad de Guadalajara, México.

ÁREAS DE INVESTIGACIÓN O DE ESTUDIO:

• Aislamiento, identificación y confirmación de microorganismos patógenos comúnmente encontrados en alimentos de la región.
• Evaluación de la calidad microbiológica de alimentos regionales/artesanales.
• Validación de medidas de control para la inocuidad de alimentos
• Evaluación de hábitos de higiene durante la preparación y consumo de alimentos (de la granja a la mesa).
• Sobrevivencia de microorganismos patógenos en los alimentos con barrera químicas/bilógicas/naturales para su control.

JUAN ANTONIO RUANO, D.SC.

• Profesor Asociado en Química y Análisis de Alimentos.
• Imparte las clases de ciencia y tecnología de Granos, Procesamiento de Alimentos, Análisis de Alimentos, Biodiesel y Análisis de Alimentos.

FORMACIÓN ACADÉMICA:

• Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad de Federal Rural do Rio de Janeiro/Embrapa Agroindustria de Alimentos.
• Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad de Federal Rural do Rio de Janeiro/Embrapa Agroindustria de Alimentos.
• Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.

ÁREAS DE INVESTIGACIÓN O DE ESTUDIO:

• Tecnología de Granos.
• Tecnología de Almidón. 
• Extrusión termoplástica. 
• Optimización de Procesos.
• Desarrollo de métodos analíticos para las propiedades físicas y los componentes químicos de los alimentos. 
• Uso de semillas y otros materiales vegetales y animales no alimentarios para producir biocombustibles.
• Control de calidad de biocombustibles.
• Bioplásticos.